第二道菜摆到了桌上。依旧是笑呵呵的指着菜盘来了一句：“这一道菜是三位要的皮中皮，请三位品鉴！”
已经有点气馁青皮们低头一看，出现在眼前的，竟然是一串串豆腐皮卷成的卷。其中一个顿时火冒三丈，啪的拍了一下桌子：“你这是耍老子上杆吧，一盘卷豆腐皮哪来的皮套皮！”
“客观您先别急，打开看看便知何为皮套皮！”
不慌不忙的大厨拿起一双筷子，把其中的一个豆腐皮卷戳开之后，又放在了菜盘当中。只见戳开的豆腐皮中间，竟然还贴着一层薄薄的猪肉皮。只是由于包裹得十分紧密，从外观上完全看不出来。有点傻眼的三个青皮知道是遇上了高手，面面相觑，已然不知道接下来的戏该如何演下去。面带得意笑容的大厨，又拿起一盘菜。放在了三个青皮面前：“这一盘是三位要的骨连肉，趁热吃味道绝佳！”
这一次出现在盘中的，是三只带着大腿骨的鸡腿。只剩下了骨头的大腿骨上，套着三个荷藕做成的小圆圈。面对这样的解释，三个青皮已经是无言以对。张大嘴巴却无法挑出其中的毛病。“这是最后一道骨中肉，三十年老汤喂煮，绝对的人间美味！”
更加得意的大厨拿下最后一道菜，还故意在三个青皮面前展示了一番。猛然发现面前出现的竟然是一盘蟹腿，其中一个青皮似乎突然发现了巨大转机，呼一下站起来，把眼珠瞪得溜圆：“一盘螃蟹腿，怎么能算是骨中肉！”
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