第635章 梨花泪（35）

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春分这天的县城，日头刚爬过钟楼，街面上就热闹起来。周老板的“梨花麦坊”门口搭了个木台，铺着靛蓝粗布，台上摆着青石小磨、竹筛、面盆，还有一小袋泛着浅黄的新麦——正是梨花从姑射山带来的。

看热闹的人围了里三层外三层，有提着菜篮的大妈，有戴眼镜的先生，还有几个背着相机的年轻人，举着机子对着台上拍。周老板站在台边，手里拿着个铁皮喇叭：“各位乡亲，各位朋友！今天咱请来了‘梨花麦坊’的当家梨花妹子，给大伙露一手咱姑射山的石磨手艺，让大家知道这麦香是咋从石头缝里磨出来的！”

人群里爆发出掌声，夹杂着几声议论：“听说这面是用老法子磨的，比机器磨的香多了。”“我上次买了袋全麦面，蒸出来的馒头，我家老爷子说有他小时候的味儿。”

梨花站在台后，手心有点汗。二哥把她的蓝布褂子下摆抻了抻，低声说：“别瞅人多，就当在磨坊里干活呢。我在这儿给你搭手。”春燕抱着小宝挤在台前，举着个刚蒸好的全麦馒头，给她做口型：“加油！”

深吸一口气，梨花走上台。她没急着说话，先拿起那袋新麦，倒在竹筛里。指尖划过麦粒，借着晨光挑出几粒瘪的、带泥的，动作熟练又从容。“咱磨面，先得挑麦子。”她开口，声音不大，却清亮，“姑射山的新麦，颗粒得饱满，捏在手里沉甸甸的，咬开有股甜浆，这样磨出来的面才香。”

有人凑上前看：“这麦子跟普通麦子不一样？”

“是不一样。”梨花笑了笑，拿起一粒麦子对着光，“咱那山脚下的地，是沙壤土，渗水性好，麦子扎根深，吸收的养分足。加上去年秋天雨水匀，麦穗灌浆的时候日头足，颗粒就瓷实。”她说着，把挑好的麦子倒进木盆，“还得用山泉水淘洗三遍，洗掉浮尘，泡半个时辰，让麦粒吸足水，磨的时候才不容易碎。”

她的声音慢慢放开了，说起麦子的习性、水土的讲究，就像在跟邻里拉家常。台下的议论声渐渐小了，都竖着耳朵听。有个戴眼镜的先生拿出本子，铅笔在纸上沙沙地写着。

等麦子泡好，梨花挽起袖子，把湿麦粒倒进青石小磨的进料口。她握住磨杆，轻轻推动，石磨“咕噜噜”转起来，磨盘间渐渐渗出乳白的麦浆，混着湿润的麦香飘散开。“这石磨是青岗岩的，质地硬，磨出来的面细，还带着点石头的凉气。”她边推边说，磨杆在她手里转得均匀，“转速不能快，太快了麦粒磨不透，面里会有硬芯；也不能太慢，不然磨盘发热，麦香就跑了。得像这样，一圈一圈，不急不慌。”

石磨转了十多圈，她停下，用小刷子把磨盘边的碎面扫下来，放在手心捻了捻：“你们看，这样的面才够细，能捏成粉团，不散。”她把碎面递给前排的人，有人捏起一点闻，有人直接放进嘴里尝：“哎，真有股清香味儿！”

接下来是做手工挂面。梨花把磨好的面粉倒在面盆里，加了点盐，用山泉水和面。“加盐是为了让面筋道，水得一点点加，边加边揉，揉到面团光溜溜的，不粘手才行。”她的手掌在面团上翻揉，力道均匀，面团在她手里渐渐变得柔韧，像块活物。

揉好的面醒半个时辰，她又拿来擀面杖，把面团擀成薄薄的面皮，撒上干粉，叠成几折，用刀切成细细的面条。“切的时候得匀，宽窄一样，煮出来才好看。”她拿起一缕面条，轻轻一抖，面条就散开了，根根分明，像银丝。

“这手艺绝了！”台下有人叫好。那几个背相机的年轻人，镜头一直对着她的手，快门“咔嚓”响个不停。

梨花把面条挂在提前备好的木架上，让风稍微吹着。她擦了擦手，拿起话筒——这是周老板特意准备的，怕人多听不清。“其实也没啥绝的，就是用心。”她看着台下的人，眼神亮得很，“俺们村的老人说，麦子是有灵性的，你对它上心，它就给你好味道。石磨转得慢，可慢工出细活；挂面揉得久，可揉透了才筋道。就像过日子，急不得，得一步一步来。”

这话刚说完，台下就响起了雷鸣般的掌声。有个大妈挤到台前，举着手里的布袋子：“梨花妹子，给我来五斤细面，再要两斤挂面！我家孙子就爱吃你做的！”

“我也要！”“给我来三斤全麦面！”

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